안녕하세요. 푹푹 찌는 여름입니다. 유독 날씨가 더워졌다 싶어 달력을 보니 오늘이 2021년 초복이더라고요! 모두들 삼계탕 챙겨드셨나요? 요즘은 복날 음식도 다양해서 삼계탕 외에 오리고기, 전복요리, 장어구이 등 다양한 보양식으로 복날음식을 대신하는데요. 오늘은 2021년 초복 중복 말복 날짜와 복날유래, 복날음식 그리고 복날음식을 대표하는 삼계탕 끓이는 방법을 한번 알아봤습니다. 아, 그리고 너무너무 더워서 시원한 사진 몇 장 데려와봤네요! 모두들 시원하고 건강한 여름 보내시길 바랍니다.
2021년 초복 중복 말복
먼저 2021년 초복 중복 말복 날짜를 알아봤습니다. 2021년 초복 날짜는 바로 7월11일 오늘이고요. 2021년 중복 날짜는 7월21일, 마지막으로 2021년 말복은 8월10일입니다.
복날유래/ 복날음식
▶ 복날유래
매년 복날 날짜는 음력 6월에서 7월 사이이며 초복은 하지(夏至)로 부터 세 번째 경일(庚日),중복은 네 번째 경일, 말복은 입추(立秋)로부터 첫 번째 경일입니다. (음력달력 참고) 복날은 열흘 간격으로 초복과 말복까지 20일이 걸리지만 그 해에 따라서 중복과 말복 사이가 20일 간격이 되기도 합니다. 삼복기간은 여름철 중에서도 가장 더운 시기로 '삼복더위'라고 부르는데요.
우리나라에는 복날에 대해 각 지방마다 다양한 옛 풍속이 있으며 대체로 복날에는 더운 여름을 이겨내기 위해 보양식으로 복날음식을 챙겨먹곤 하였습니다.
▷ 복날음식
복날음식 중 전통적인 음식으로는 삼계탕(닭백숙)이 있으나 요즘 들어서는 오리고기, 전복요리, 장어 등 다양한 복날음식이 등장했는데요. 또한 팥죽을 쑤어 먹으면 더위를 먹지 않고 질병에 걸리지 않는다 하여 팥죽을 끓여 먹기도 합니다.
삼계탕 끓이는 법
복날 하면 빼놓을 수 없는 음식은 아무래도 삼계탕 일텐데요. 삼계탕도 종류가 정말 다양하다죠! 닭고기는 단백질과 아미노산이 풍부해서 서양에서도 보양식으로 닭고기 스프를 즐겨 먹는데요. 삼계탕에는 닭고기 외에도 인삼 등 한약재료들을 넣어 복날에 지친 체력을 보강하는데 도움을 주는데요. 인삼의 사포닌 성분은 섬유소가 풍부하며 육질을 부드럽게 해 줄 뿐만 아니라 닭의 누린내를 제거해줘서 삼계탕의 풍미를 더 해 줍니다. 또한 인삼은 면역력 강화와 피로회복에 좋은 대표적 보양음식재료이기도 하지요.
자, 이번에는 삼계탕 끓이는 법을 알아보겠습니다. 2021년 초복 중복 말복에는 삼계탕 챙겨드시고 힘내서 코로나19도 함께 이겨내도록해요! 참, 혼자 사시는 분들 혹은 삼계탕 만들기 귀찮은 분들에게는 비비고 삼계탕을 추천합니다. 물론 엄마가 해 주는 삼계탕 맛은 못 따라가겠지만 생각보다 국물도 진하고 맛나서 푹 끓여서 깍두기 곁에 놓고 밥 말아 먹으면 제법 힘이 난답니다.
▶ 삼계탕 끓이는 법 (간단함)
재료:
삼계탕용 닭(6호)1마리
수삼 1뿌리
찹쌀 100g
깐 밤 3개
통마늘 6개
은행 3알
부추(선택)
양파(선택)
삼계탕용 재표 1팩(선택)
*선택사항 넣으면 더 맛나요!
1. 찹쌀 1시간 불리기
2. 생닭손질(꼬리,내장,날개끝 자르기)
3. 닭속 준비(찹쌀,밤,통마늘,은행,대추 등)
4. 다리한쪽 구멍내서 다른다리 넣어 꼬아주기
5. 삼계탕 물 준비(삼계탕팩,양파 등)
6. 양념장(간장1,식초1,고춧가루1,설탕1,연겨자1,물1)
7. 부추는 살짝 국물에 데쳐서 오려주세요.
▶ 삼게탕 먹을 때 주의할 점식중독
(출처: 식품의약품안전처)
캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)
닭,칠면조,소,돼지,개 고양이 등 각종 야생동물
및 가축장관내에 널리 분포하는 균으로
날 것 혹은 덜 익은 오염된 고기를 먹으면
복통,발열,설사 또는 혈변,두통 및 근육통 동반
식중독이 발생할 수 있으니 주의하세요!
살모넬라(Salmonella,spp)
자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로
오염된 계란,쇠고기,가금육,우듀 등을
잘 못 먹었을 때 발열,두통,오심,구토
복통,설사 등 증상 동반 식중독이
발생할 수 있으니 반드시 주의하세요!
맺음말
이상 2021년 초복 중복 말복, 삼계탕 끓이는 법에 대해서 알아보았습니다. 저는 사실 오늘 삼계탕 재료를 미처 준비하지 못 한 관계로 아쉽게나마 인스턴트 삼계탕으로 떼우지 않을까 싶네요. 2021년 중복 말복때는 꼭 미리 준비해서 가족들 몸보신 좀 시켜줘야겠어요. 코로나19로 내일부터 사회적 거리두기 4단계로 격상한다는데 잘 먹고 힘내서 꼭 이겨내야지요!
비비고 삼계탕
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